澳門酒店和賭場的競爭－從澳門新世紀酒店看起

最近到了澳門一遊，在澳門新世紀酒店吃了一頓自助晚餐和自助早餐。據導遊說新世紀酒店以前是五星級酒店，近年來亦重新裝修賭場，以希臘神話為主題，從酒店門口及大堂的設計很有希臘的古典味道，很是不錯。

但當到吃自助晚餐時，印象分大打折扣，自助餐的碗碟有很破損，而碗碟的水漬亦沒有抺乾淨，我想只有香港一般茶餐的水平；至於食物的種類和質素，無論在種類的多少和品種，對於這樣的五星級（或四星級）的酒店來看，均難令人接受，稍為象樣些的食物（期望高級酒店的食物）也欠奉，若等於香港一般餐廳的自助餐水平以下。早餐更不用提了，品種稀少，連粥都加添都不及時，至大部分客人均須等待。

除了失望外，亦反映了酒店管理層的能力，在吃自助晚餐時，曾見帶廚師帽子的職員出來和類似酒店管理人員在食物前傾談了一段時間，不知為什麼他們在現場沒有察覺此問題和去改善食物和服務品質。據說以前澳門賭場和酒店基本上是何生獨攬，可能沒有什麼競爭的關係，所以不須要注重服務質素。

但現在澳門多了金沙、永利和銀河的賭業競爭對手，而其中二個美國對手均精於經營高格調的賭場和有關娛樂事業，以小弟愚見，澳博若能在集團內建立策略核心小組，在各方面加強競爭力去提升服務素質，如酒店的服務水平，在硬件和軟件上不斷改進，才能在可見未來和其他對手週旋，力保江山；另核心管理層能更有組織和計劃去監察和分析對手的活動，以便及時作出反應和策略部署。

如靠小數管理層人員(例如何生自己)，會相當吃力及難以兼顧不同競爭層面的改善，策略小組會更有效益及集中集團不同專業力量如財務、賭業、市場推廣、酒店和相關娛樂事業的日常經營運作、市場消息（特別是各對手的活動）和資訊整合和分析等，會相較現時大部分公司沒有既定任務和目標，分散式的策略部署更有成效，當然，若公司仍依靠老闆一人作有關決策，會更吃虧。看美國人經營運作早已以團隊為核心，試想以美式的太空計劃如太空穿梭機等，均必須羣策羣力才能完成。
未來澳門的娛樂事業的競爭真令人期盼，亦可從中印證和學習競爭策略的運用！